Η Γλουταθειόνη είναι ένα τριπεπτίδιο που παράγεται στα κύτταρα. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές δράσεις. Χαμηλά επίπεδα γλουταθειόνης παρατηρούνται σε καρδιαγγειακές παθήσεις, σε διάφορες μορφές καρκίνου, στο AIDS, σε διαταραχές αυτιστικού φάσματος, στον αλκοολισμό και σε νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως οι νόσοι Alzheimer και Parkinson.